我们坐在西单星巴克的椅子上，晒着秋天的太阳，喝着一杯像刷锅水似的苦咖啡。之所以我和老杨要在这样一个中午跑到西单来发呆，实际上是要等凤蝶来了以后，去一个北京的名店——沙锅居。

位于西四一个靠卖砂锅菜出名的店，始创于大清乾隆六年（1741）。所以，在今天，店面从平房小铺变成了几层楼，坐椅上也豁然用着御用明黄，连餐具上都印着乾隆六年制的字样。电视剧《大宅门》里有一场戏，二奶奶挺着大肚子找常公公，结果要生孩子，急忙回家，常公公说，说好了贴秋膘，我叫他们订了沙锅居的白肉~~这白肉，确切地说是砂锅白肉，可是这里的招牌菜。

沙锅上来，小小的一锅，倒也精致，和东北菜馆里的酸菜白肉是不同的风格，小碗的麻酱调料沾着吃。白汤底，一片片的白肉冒着热气，肥瘦均匀，轻轻夹起一片，才发现，刀工了得，薄如纸片，入口即化，瘦而不柴，肥而不腻，好料理！配上白饭，味道就更好了，肉下面有粉丝酸菜，胃口大开。当然，桌上那一碟北京传统的小炸丸子也是让人齿颊留香。

一间饭馆，一定要有一道独家招牌菜！~~