扁豆焖面很多地方都有，是一种很家常的食物，而且做起来很简洁，适合匆忙的都市人群来解决无聊的晚餐…

     扁豆很常见，买上半斤，洗净，掐头去尾，寸段。猪肉若干，牛肉、鸡肉也可，说白了有点肉味就行，比较传统的是用五花肉，个人还是比较喜欢纯瘦的里脊肉，切片。扁豆烧肉会做吧？但是要多放点水，没过扁豆，中火！炖！~~一定要煮熟，生扁豆吃下去会中毒的。加点老抽，上色。

      面条宜用较细的切面，容易入味。散放在笼屉里，大火蒸8分钟左右。炖扁豆、蒸面可同时进行，这个经验来源于华罗庚的“统筹法”。面熟了，扁豆烧肉也好了，因为多放了水，所以扁豆的汤汁较多，把面条放下去，左右开弓，拿筷子翻搅，逐渐，汤汁被面条吸收干净了。

      浇醋！就蒜！喷儿香！吃去吧！！

一摞练习册

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