北京甘家口商场南边的胡同里，有一家叫做柴氏牛肉面的店，有年头的老店，具体传奇历史就不说了，反正是老店老汤牛肉面，清真的。去得店里，店堂不小，玻璃隔间可以看到两口大铁锅咕嘟炖肉，牛肉香气扑鼻，酱的。另有凉菜多种可选。

        一般要酱肉一份，三两、半斤往上任选，酸甜瓜条一碟、抄菜一碗（就是在牛肉老汤里抄烫过的圆白菜丝儿）、小碗牛肉若干（小碗的炖牛肉）、炸辣椒油一小碟。服务员给酱肉票一张，去有两口大锅的窗口，小伙计接过票，笑脸问：“您要肥的瘦的？”我一般答：“筋头巴脑的。”旁边一小伙计立刻按票上斤两选肉，大刀剁成小块儿，装盘递过来。

      即使带筋，却也十分软烂，酱香十足，抄菜清淡去腻，酸甜瓜条爽口，配以老汤手工面，老少咸宜，丰俭由人。