立春这天，北京还是冷得很。上午去顺义的农场，车行乡间，天透蓝，阳光好，难得见到人，田野间远远看见村落几缕烟，一种北方农村冬天特有的静。农人大多还在温暖的家中，因为正月十五过去之后，这个年才真正过得完。

         入乡随俗，北国的立春习惯食春饼。春饼是小麦面粉烙制的薄饼，卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。早年间，有大馆子将饼和菜放在漂亮的漆器盒子里，送到府上，阖家食用。   

        今天去@北坡菜园 采收了很多蔬菜，用于春饼的食用。春饼是自己烙的，方法很简单，网上有很多介绍 。

        蔬菜可以根据自己喜欢的选择，配菜我选择了豆芽、青蒜、萝卜缨、筋水菜、菠菜、菜心、火腿、蛋皮丝、天福号酱肘子。水焯或略炒。咬在嘴里的满口春色，寓意着行将到来春天的灿烂。

日历餐厅征集食物的体验与故事，每个人大概都有故事吧，但真到提笔写的时候反而不知道要写什么了，尝试从我博客里挑选几则以前的文字，那时的季节、那时的食材、那时的情境更能符合这次的征集活动吧。

每个季节都有他的味道,闻得到,吃得着。

                                                                  槐花

2011年春天

吃槐花在北方很家常，大概与过去青黄不接的年代有关。城里行道树的槐花最好不要吃它，因为吸收了太多的尾气和农药。去乡村吧，去找那些田野里的槐树，它们会很无私的将花朵给你带走，同时也轻点下手，不要伤了它们的嫩枝，否则来年可就不那么慷慨了。周末去顺义的晓久农庄劳作，去所在的北孙各庄村里摘了些槐花。

摘的时候就边吃，清香四溢，微微的甜，春天不可多得的味道，拿回家略冲洗，与蛋液一起下锅，放盐和些许糯米酒，很棒的下饭菜。

                                                                  笤帚菜

2010年初夏

                                                                           乌饭

2009年春天

北脸现在来北京少了。上次来的时候，给我带了一小袋糯米，乌黑色，我很高兴，因为那是多年未见的南京乌饭。

南京路边的早餐里，有一种“乌饭包油条”，小贩麻利的将木桶里的乌饭铺在纱布上，从手边抽来一根瘦弱的油条，一折，塞进饭里，将纱布卷起，攥住两头迅速返拧。纱布打开，一个黑乎乎，纺锤形的食物就呈现在眼前。小贩会把它装在塑料袋里，递给你，找个豆腐脑摊子，吃去吧。据白菜说，当年她两个同学曾经争论过是“饭包油条”还是“油条包饭”，其实这和争论“肉夹馍”和“馍夹肉”一样，管它呢！

乌饭的黑色糯米不是天生的，是一种树的汁水浸泡而成。这背后又些传说和民俗。比较多的说法是：农历四月初八，南京郊县农民一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌饭，又名“阿弥饭”。它是用南天烛（即青精树）茎叶捣烂后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。古人做时要“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。每天煮食一碗，能强筋骨，益气力，固精驻颜，被誉为“仙家服食”。传说四月初八是浴佛节（释迦牟尼生日），西域佛家弟子以黑黍饭祀之，中国佛家也相仿效。因为乌饭可口，又有益于健康，人们便争相煮乌饭赠送亲友，于是流传成俗。溧水等地农民还用乌饭酿酒，溧水乌饭酒一般在生女孩时制造一坛，直保留到女孩长大出嫁之日方能开饮，所以此酒特别醇香可口。过去南京人在这一天都要赶庙会，看浴佛，祈平安。每处庙会都是人山人海，热闹非凡。（来自百度）
      昨天晚上将北脸给的乌糯米泡了，今晨，北京大雨，冒雨出去买了油条，回来的时候，米已蒸熟。捧着个乌饭团，边吃边看雨。米饭香甜，气味芬芳，油条脆香，难得的味觉体验啊。

                                                                        春笋

2011年春天

在每一个季节都有那些不可以错过的食材,因为过了这个季节,它们就只能来年见啦.

在春分后的时节，还有什么比春笋来的更美味呢？当然，河豚除外，哈哈。设施农业的普及，让我们可以在一年四季都吃得到香椿苗、茭白笋，而笋这样的东西好像还坚持着自己的季节独立。

细长的春笋买回来，细细剥去笋壳，洗净，菜刀拍后，嫩笋四裂，改刀成寸段。油锅热后放葱，笋下锅翻炒，淋老抽一勺，盐一勺，糖一勺，酒一勺，小火盖上锅盖，听见锅里兹啦的声响5分钟以上，起锅。我个人不喜欢放水，这样出来的笋鲜味更十足，。

周六去 @北坡菜园 看见老李正摆弄渔网呢，说这两天潮白河打渔去了。不大的鲢鱼很多。有机六合园 的季老师教她晒鱼干，也给了我几条。不是很咸，和南京的咸鱼不太一样，放饭里蒸了，手撕小块，淋点二锅头 ，放点剁椒，下饭好菜。

周末在地里间了胡萝卜苗。

广式腊肠切小丁，与白米一起煮饭，胡萝卜苗洗净用滚水汆过浸冷水沥干水，饭熟后开盖将切碎的胡萝卜苗与腊肠饭拌匀，盖上锅盖，余热闷几分钟就可以了。清香扑鼻，腊味十足。

红火的日子要红火的过!~~

周日去 @蒲公英农社 小坐，进冷棚摘得红尖辣椒些许，想起刚购置塔吉锅，冬天吃炖菜的时候，腌剁椒是经典配料啊…

将辣椒洗干净，摊开，晾干表面的水。

剁辣椒是辛苦活，一根根切碎，再剁细，不能随便擦汗哦，头皮会辣着火的…切完放置在容器里，放蒜茸些许，也可以不加，看个人口味了，也可加些鲜姜碎，放盐，比例有辣椒盐五比一只说，看个人喜好了，盐多点放的久。加点高度白酒二锅头之类拌匀。

入坛或瓶封口发酵，一周后逐渐味美…想象一下吧，冬天，热腾腾的炖菜，白菜、豆腐之类，沾剁椒，或者炒菜时候当配料。祛寒送暖，日子过得都红火起来。