不得不承认，美食要和季节紧密结合在一起，这就是所谓的应季。工业化时代，食物大多可以不分季节的工业化生产，反季节食物大行其道，于是我们就缺少了深秋执蟹把酒，夏日冰甜西瓜的那种一年一度的惊喜与乐趣。

         在没有反季节食物的古代，当时人们为了在冬日也能有蔬菜食用，于是想出了多种蔬菜的腌制方法，酸菜就是其中一种。百度百科：酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。现在，酸菜也早已大规模生产了，一年四季，市场都有贩售，更是有包装精美的，在超市货架上摆放，城市人家里早就不再有酸菜缸的摆设了。可是这样的酸菜总觉得不可口，缺乏了某种特殊的味道，倒是也酸，可是酸得刺激的很。

        今天北京的气温最低至零下九度，想起近日偶得同事从张家口老家带回来的酸菜还有半棵在冰箱里。于是找出砂锅，买了些排骨，口蘑，咕嘟了一锅，热气腾腾的，在阳光里很温暖的午餐。这酸菜是自家激的，是那种久违的味道，喝口汤，酸，但是不刺激，很顺口，酸菜脆爽，并不稀烂，加上排骨的肉香和口蘑的鲜美，看着窗外寒风中秃秃的树枝，顿时一股暖流从内心升起，迅速流向全身。应景！美~~~~~！

酸菜排骨口蘑砂锅

    丸子，是中国菜里的经典制作。中国地大物博，东西南北中，对丸子这种食物有不同的诠释，于是乎有了红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子等等等等等。

    家里有一台豆浆机，每次早餐之后，豆腐渣就成为了必然的副产品，于是冰箱的冷冻室里塞满了一小包一小包的各种豆渣，有黄豆黑豆组合的，有黄豆黑麦组合的，由黄豆燕麦组合的，还有黄豆杏仁组合的等等。趁着清理冰箱的机会，统统拿出来化冻，白菜翻出家传秘方，掺入了绞肉、燕麦片等等，又分别掺入了些材料，炸制了原味、胡萝卜、芹菜、咖喱四色豆渣丸子。

   满满一簸箩金黄的豆渣丸子，好喜庆啊。趁热吃了几个，喷香！凉透了放进冰箱冷冻室，待以后慢慢享用。

        有这样一个传说：南朝梁武帝时，有个叫云光的高僧在石子岗（今雨花台）设坛讲经说法，感动上苍，为之雨花，落地后便幻成了五彩缤纷的雨花石，后人将讲经处便称之为雨花台。去南京旅游的人很多都会带一些雨花石回家做纪念。其实雨花石是大自然的杰作，在地质作用下，宝石与石的完美结合。纹路多彩，诗情画意。

雨花石

        后来有厨师奇思妙想，创造了一种甜点——雨花石汤圆。做法不难，自己在家就可以完成。取做汤圆用的糯米粉，分成两份，其中一份加入可可粉，分别用牛奶做成软硬适度的粉团，将两种颜色的粉团分别搓成长条，再将两色粉团拧成麻花状，挤压搓揉成一团，分成比1元硬币略大的小团，在掌心压扁，粉团即呈现雨花石般的纹路，如果想要五彩的，可以再增加抹茶等颜色的粉团即可。

       水开下锅煮至漂浮，装碗宽汤，加少许糖桂花，即可食。糯米不容易消化，每次少食。

雨花石汤圆

   今日秋分。晚饭后去水果店买水果，红黄的灯光下，各类秋天的应季水果一片丰收景象。白菜在一个破烂的盒子里发现了一些果子，不大，不圆，紫色，李子一般，我正纳闷长得如此没有卖相的李子为何还拿出来卖，摊主在身后幽幽的说：“那不是李子，是西梅。”

  完蛋了，显然是被“土鳖了”。蜜饯里，西梅很多，西餐店里还有西梅炖牛奶的甜品，不过这新鲜的西梅还是头一回见到啊。挑了一些，不贵，两元多点，兴冲冲拿回家。查百度，原来西梅就是李子的一种啊，不过长得没有李子圆而以，吃了一个，嗨！~~和李子一个味，远没有糖渍的蜜饯好吃。看来人类还是聪明，会用原料进行组合加工。

   嗯！~~新鲜的玩意儿…

西梅

     扁豆焖面很多地方都有，是一种很家常的食物，而且做起来很简洁，适合匆忙的都市人群来解决无聊的晚餐…

     扁豆很常见，买上半斤，洗净，掐头去尾，寸段。猪肉若干，牛肉、鸡肉也可，说白了有点肉味就行，比较传统的是用五花肉，个人还是比较喜欢纯瘦的里脊肉，切片。扁豆烧肉会做吧？但是要多放点水，没过扁豆，中火！炖！~~一定要煮熟，生扁豆吃下去会中毒的。加点老抽，上色。

      面条宜用较细的切面，容易入味。散放在笼屉里，大火蒸8分钟左右。炖扁豆、蒸面可同时进行，这个经验来源于华罗庚的“统筹法”。面熟了，扁豆烧肉也好了，因为多放了水，所以扁豆的汤汁较多，把面条放下去，左右开弓，拿筷子翻搅，逐渐，汤汁被面条吸收干净了。

      浇醋！就蒜！喷儿香！吃去吧！！