用 @米酒先生 家的陈酿米酒一杯，酱油一杯，芝麻油半杯（古法用一杯，有些油）与鸡块、葱、姜、蒜一起放入砂锅中火持续炖煮，不时翻动，约50分钟汤汁快收干时，放入了昨天从六合园买的新鲜九层塔（罗勒）翻动，九层塔遇热散发出香气，即可出锅。三杯鸡是也。也可放些红辣椒。

米酒先生是湖南人。

米酒先生是我的同龄人。

米酒先生是酿米酒的达人。

米酒先生说，以前从未想过自己会做米酒为业。

米酒先生是我最近在微博上认识的朋友。

上周去米酒先生家，去之前先去他的实体店看了看，在甘家口商场后超市发超市的地下一层，一个菜场里。还没到开店的时间，酒坛子静静的坐在那里。

甘家口附近的一个老小区，米酒先生家，客厅中间放着大瓦钵，应着母亲节的景。瓦钵里是正在发酵的米酒。满屋都是米酒的醉人香气。

酒窝中间渗出米酒，泛着小小的气泡。

小时候，院子里常有人敲着竹板，推着自行车，车后面白铁皮桶里就是一个个这样的圆粑粑，中间有个凹洞，唤作酒酿，比这个尺寸要小得多。坐下来和米酒先生聊聊天，直到了他很多的经历。曾经是房地产公司的策划，开过餐厅，后来因为老婆工作的原因，来了北京。来北京后就踏踏实实当了一个宅男，每日行走于股市与酿酒坛。

和米酒先生聊天的时候，旁边的酒坛不时发出咕嘟的声音，那是米酒发酵的气体溢出。

米酒先生说，自己多样的经历让自己更希望回归本原，有的时候忽悠的多了，会把自己也忽悠进去的。我很赞同，这就是为什么在当今社会中，我们渐渐失去了辨析能力，难以拥有自己的想法。做米酒和做人一样，需要很真实，很真诚。米酒先生家祖传几代做米酒为业，而他一开始更想的是走出原来所在的乡村，而向往更五光十色的生活，而人生的一个又一个阶段让他有重新回头审视那些曾经拥有的东西，他重新找回那些记忆里的米酒，和父母学习那最传统的工艺，在这个基础上也有自己的创新。

这些无加添加剂的米酒，浓郁的醇香，绵软的口感，散发出的是一种真诚、真实。加点桂花碎，味道更佳。

每个季节都有他的味道,闻得到,吃得到。

吃槐花在北方很家常，大概跟过去青黄不接的年代和多槐树有关。城里行道树的槐花最好不要吃它，因为吸收了太多的尾气和农药。去乡村吧，去找那些田野里的槐树，它们会很无私的将花朵给你带走，同时也轻点下手，不要伤了它们的嫩枝，否则来年可就不那么慷慨了。周末去顺义的晓久农庄劳作，去所在的北孙各庄村里摘了些槐花。

摘的时候就边吃，清香四溢，微微的甜，拿回家略冲洗，与蛋液一起下锅，放盐和些许糯米酒，很棒的下饭菜。

在晓久农庄桃树林里挖得荠菜，和采石矶的茶干一起凉拌，是不错的凉菜。

还记得有一年在西安，吃完小酥肉出得门去，见对面一住家平房小食品杂货店，老太太，面前一大桶酸梅汤，一元钱要了一杯，痛快地一饮而尽。

其实自己做也没什么难的。夏季的经典饮料。

乌梅一味、甘草一味、山楂一味、桂花一味、冰糖或红糖看着办。

大锅加水，大火转小火熬制2小时，如果没有纱布袋，统统将料放进去，最后滤渣也行。

冰镇着喝最佳！~

        写试用报告之前，做了点小功课，三明市位于福建省中部连接西北隅，熏味是当地居民为了在冬季保存食物而创造出来的方法，在三明熏味十分普遍。烟熏﹐是把要熏的原料﹐放在熏制工具上﹐下面燃烧锯末﹑柏枝﹑竹叶﹑樟叶﹑花生壳﹑核桃壳等等﹐以其升腾的烟缕来熏炙原料﹐使原料渐渐熟透﹐一般在熏制完毕之后会抹上一层麻油。烟熏﹐有生熏和熟熏之别﹐也有又称缸熏的敞炉熏和又称锅熏的封闭熏之别。用的方法不同﹐用的燃料不同﹐会有不同风味。
       这款罗桂英熏鸭翅三明特产鸭肉在当地小有名气，之前以为属于工业化生产工业化包装工业化销售的产品，收到以后才发现这是普通的邻家小店的形式，手工制作，当天产当天卖的熟食。小规模生产，能够倾注制作者的感情和用心，我一直觉得手工要比工业生产来的更有价值，所以价格来讲并不算很高，不过要拼点其它的来买才算是对得起邮费。

       产品采用真空包装，包装内有六只鸭翅，包括翅中翅尖，肉质饱满干而不柴油而不腻，这点是北方的气候条件做不出来的。口味咸香辣，熏味浓郁，辣味在唇部和舌尖，不呛嗓，咸味恰到好处，味入骨心，非常适合作酒佐，宴请凉菜。

     作为三明市的特产，我并没有对比过其它同类产品，不过这是我吃过熏味鸭翅最让人回味的一次，因为忙报告拖延了几天，不过鸭翅在收货的当天晚上就干掉了。
      抹抹油嘴，意犹未尽啊！