记得一篇课文叫《挖荠菜》(作者:张洁)。
里面这样写到:“经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天,大地春回、万物复苏的日子重新来临了!田野里长满了各种野菜:雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里,再放上点盐花,真是无上的美味啊!而挖荠菜时的那种坦然的心情,更可以称得上是一种享受:提着篮子,迈着轻捷的步子,向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜,在微风中挥动它们绿色的手掌,招呼我,欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似地追赶我,我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟,树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。”现在的人挖荠菜的时候,大概不会有这样的心情了,但我看到“ 最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里,再放上点盐花,真是无上的美味啊!”这样的文字,依然不免两颊生津。
春天的气息是什么?是百花盛开?是鸟语花香?还是春风拂面?都是!不仅仅是。还有那春笋的鲜嫩,香椿的浓烈,还有荠菜的清香。自然的味道就是春天的气息。说起荠菜,我也是喜欢的很,不过市场偶尔有些手工挖来的野生荠菜,虽然不便宜,但也值得买来尝鲜。这种菜凉拌煮汤都好,但个人觉得裹馄饨、包饺子绝佳。
这两天偶得野生荠菜少许,用来包饺子。现在嘴巴是吃刁了,肉馅一定用手工剁之,荠菜用开水汆一下,更显碧绿。
用汆荠菜的水和面,煮饺子,有碧绿的颜色,有清香的味道。
建议吃荠菜饺子只沾生抽,不要用蒜和醋抢了清香味道。
满口春天的气息,就在这小小的饺子里了。感谢大自然,给了我们四季轮回,给了我们这样的享受。